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          • 牧業

            2020

            05-08

            牧業

            截止2019年底,全市畜、禽飼養量分別達到472萬頭和915萬只,其中湖羊存欄量5萬只以上,肉蛋奶總產19.8萬噸。畜產品中,尤以延安地椒羊肉最為著名,已獲得國家地理標志證明商標。延安地椒羊肉顏色鮮紅有光澤,質堅而細,不粘手,無膻味;肌肉中肌紅蛋白和肌白蛋白比例適中,富有彈性,嫩度好,膽固醇含量低。羊肉性熱,能御風寒,補身體,具有治療咳嗽、強健耳目、促進血液循環、防治癆傷、盜汗等藥用價值,是最佳的天然補品,曾多次受到中央領導和國內外貴賓的好評。延安地椒羊肉品質好的主要原因:①延安地處山區,土壤養分及礦物質多,土壤肥力較高,所種植牧草微量元素高。②延安冷涼、干燥的氣候環境,加之野生地椒草香味濃郁,羊子食后,祛除了膻味,而且羊肉中不飽和脂肪酸含量顯著低于非地椒羊肉,不易氧化酸敗,增加了羊肉的香味和儲藏時間。③延安基本保持自然環境的原貌,境內沒有大型礦山、工廠、垃圾場等污染源,空氣質量良好,具備了優質畜產品生產的條件,非常適合羊子飼養與生長。

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